本实用新型涉及一种可伸缩的切西瓜刀，包括有刀柄和长方形刀片，其特点是刀片一端的两侧粘有橡胶层，刀片的另一端与两节中空刀片相互嵌套成伸缩结构，中空刀片与刀柄固定连接。捏住刀片的橡胶层位置即可将刀片和两节中空刀片拉伸出来，形成长刀，用来切割西瓜非常方便，将刀片和中空刀片相互嵌套收缩，刀刃部分可以缩小到其总长的三分之一，这样的西瓜刀结构简单、便于存放和取用，也消除了一些安全隐患。