本实用新型涉及一种利用番茄酱为原料，在生产番茄红素工艺上，进行弱碱皂化的装置，特别是涉及一种番茄红素工艺中的皂化装置。其技术方案是：包括搅拌电机、番茄酱进料口、釜体、搅拌主轴、搅拌页、出料口、碱液进口和碱液管道，所述的釜体通过搅拌电机带动搅拌主轴旋转，搅拌主轴上设有搅拌页，釜体顶部设有的碱液进口和番茄酱进料口，碱液通过碱液管道进入釜体内腔与番茄酱混合，所述的碱液管道的底部呈近圆型，碱液管道的四周均有碱液喷洒小孔，碱液进入釜体内被均匀喷洒，与釜体内的番茄酱充分皂化。有益效果是：在釜体内加装四周均有喷洒小孔的碱液喷洒管道装置，使皂化均匀，提高产品的生产效率。