本发明涉及一种蒸汽防喷装置及即热式开水器，包括内部中空的壳体，壳体内设有隔板，隔板将壳体内的空间分隔成第一腔室和第二腔室，隔板上设有限压孔，隔板的底部与壳体之间留有间隙；壳体上设有进水管和出水管，进水管位于第一腔室一侧且管口正对隔板设置，出水管位于第一腔室或第二腔室一侧。本发明提供的蒸汽防喷装置，能够充分将热水中的蒸汽分离出来，且能降低出水口热水的流速，有效解决蒸汽和热水喷射烫伤用户的隐患，并且结构简单，易于生产和装配，具备良好的密封性能和承压能力，出水量大，出水更流畅，适用于不同功率、不同流量的即热式开水器及其他需要水汽分离的设备使用，市场应用前景广泛。