本实用新型公开了一种即热式开水器，它包括壳体，所述壳体的一侧设有底座，所述底座上设有水瓶接口，壳体内设有水箱，底座内设有分别连接水瓶接口和水箱的水管，水箱内设有发热管，水箱的侧部安装有水泵、温度传感器以及与发热管、水泵、温度传感器连接的线路主板。本实用新型的即热式开水器通过弱电检查水量，在无水的情况下停止加热，保护零部件不受损坏，发热管功率不衰退，并且水箱和发热管均采用了食品级材质，保证了水质质量。