本发明涉及一种热灭菌组合物，包含：按所述组合物重量计5％至20％的量的蛋白质源，所述蛋白质源包含水解蛋白；其中所述蛋白质源已在采用至少一种内肽酶的连续方法中进行处理，通常持续有限长度的时间。此外，本发明涉及一种具有低粘度且无苦味的热灭菌高蛋白质组合物，包含水解热敏蛋白质源和至少一种热失活的内肽酶，所述水解热敏蛋白质源具有20％至50％的以NPN/TN表示的蛋白质水解度。本发明还涉及一种用于制备热灭菌组合物的连续方法，所述组合物包含含有水解蛋白的蛋白质源，所述方法包括以下步骤：(i)提供蛋白质源的水溶液；(ii)进行连续水解步骤，其中使用至少一种内肽酶通过在40℃至90℃下加热并且持续2分钟至20分钟的有限长度的时间来处理所述蛋白质源的水溶液；(iii)使所述内肽酶热失活。本发明还涉及一种控制热灭菌高蛋白质组合物的粘