压热声复合失活芽胞方法及设备

授权

摘要

本发明公开了一种压热声复合失活芽胞方法，将待灭菌产品于温度75～85℃，压力450～550kPa，振幅为100％，频率为20khz进行超声处理25～35min，芽孢失活效果显著。本发明采用压热声复合的方法处理待灭菌处理，在温度不超过85℃的条件下具有较高的芽胞失活效率，与现有技术相比，不仅能够减少能源消耗，还能降低对食品品质的影响，保障食品安全。本发明还公开一种压热声复合失活芽胞设备，包括杀菌罐、氮气罐、冷水池、热水池、温度继电器、超声振动装置、温度探头、泵组件和电磁阀组件，满足上述方法超声、压强和热联合杀菌的设备要求。

基本信息

专利标题：

压热声复合失活芽胞方法及设备

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN108740684A

申请号：

CN201810421105.2

公开（公告）日：

2018-11-06

申请日：

2018-05-04

授权号：

CN108740684B

授权日：

2022-04-05

发明人：

刘东红吕瑞玲丁甜周建伟王文骏叶兴乾曾天泽

申请人：

浙江大学

申请人地址：

浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号

代理机构：

杭州中成专利事务所有限公司

代理人：

金祺

优先权：

CN201810421105.2

主分类号：

A23L3/015

IPC分类号：

A23L3/015 A23L3/30 A23L3/02 A23L3/10 A23L3/16