本发明实施例公开了一种压力烹饪器具及压力烹饪器具的控制方法；该压力烹饪器具可以包括：锅体、上盖和盖板；所述上盖和盖板形成锅盖；所述锅体内设有内胆，与所述上盖形成成烹饪腔体；其中，所述盖板设置有冷却装置，所述冷却装置直接与所述烹饪腔体接触，所述冷却装置内盛有用于与所述烹饪腔体进行热交换的液体；所述压力烹饪器具还包括排气装置，包括：设置于所述锅盖上与内锅的内部连通的排气通道以及控制排气通道开闭的限压阀；所述压力烹饪器具还包括控制部分，配置为基于设定的降压策略利用所述冷却装置和所述排气装置降低所述烹饪腔体内的压力值。从而能够快速安全且安静地降低压力烹饪器具内的压力。