本发明涉及一种复杂结构焊接参数精确管控系统，包括，人机交互单元、参数采集单元、报警单元、扫码单元、焊接作业单元以及与上述单元连接的焊接监控单元；人机交互单元用于录入预设工艺信息；所述扫码单元用于读取包含有焊接工件信息、焊工信息的二维码，所述参数采集单元配置为实时采集焊接过程中的焊接参数，所述焊接监控单元用于验证扫码单元读取的焊接工件信息和焊工信息，在焊接过程中，焊接监控单元对参数采集单元采集的焊接参数与对应预设工艺中的参数进行实时对比，并根据对比结果控制报警单元和焊接作业单元动作。本发明还涉及一种利用复杂结构焊接参数精确管控系统的焊接方法，能够实现对焊接参数的精确监控，提高自动化水平。