本发明涉及本发明涉及冻干食品加工技术领域，具体涉及一种渗入型冻干草莓加工方法及采用上述方法加工而成的渗入型冻干草莓。渗入型冻干草莓加工方法，包括以下步骤：S1、将酸奶、白砂糖、花粉送入真空乳化罐内进行混合、剪切，形成乳化状态的花粉酸奶液体，其中，酸奶为20～50份、白砂糖为2～5份、花粉为0.1～1份；S2、将冻干草莓放入真空槽中进行真空处理；S3、向所述真空槽内加入花粉酸奶液体，所述花粉酸奶液体淹没所述冻干草莓，使得所述冻干草莓浸润所述花粉酸奶液体，并使得加入过程中真空槽内具有预设的真空度；S4、恢复所述真空槽为常压状态；S5、取出所述真空槽内的已经浸润花粉酸奶液体的冻干草莓，并对所述冻干草莓进行干燥处理，使其水分含量低于5％。