本发明提供一种纳米铜颗粒及其制备方法。所述纳米铜颗粒的制备方法包括以下步骤：将亚铜盐或二价铜盐、聚合物分散剂、红磷与含水的溶剂进行混料处理，获得第一混合物料，将所述第一混合物料置于反应容器中加热反应，获得表面包覆有聚合物分散剂的磷化亚铜；在还原气氛下，对获得的所述磷化亚铜进行还原处理，得到纳米铜颗粒。本发明提供的纳米铜颗粒的制备方法获得的纳米铜颗粒粒径均一，并且由于聚合物分散剂被还原剂还原成碳包覆在纳米铜颗粒表面，使得纳米铜颗粒在空气中不被氧化而稳定存在，本制备方法条件简单，对设备的要求低，适合大规模生产。