一种功能性豆乳粉的制备方法
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摘要
一种功能性豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）向豆乳中添加卡拉胶，然后进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理后的豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，然后向酶解后的豆乳中添加阿拉伯胶，混匀后进行超高压处理；（4）超高压处理后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉，然后对干粉进行干热处理后即得功能性豆乳粉；本方法工艺简单、操作安全，采用糖基化‑酶解‑糖基化技术，同时结合脉冲电场技术和超高压技术的协同作用，制备的豆乳粉速溶性好，抗氧化性强，且无豆腥味和苦味。
基本信息
专利标题 ：
一种功能性豆乳粉的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109042892A
申请号 ：
CN201811121872.8
公开（公告）日 ：
2018-12-21
申请日 ：
2018-09-26
授权号 ：
CN109042892B
授权日 ：
2022-06-03
发明人 ：
李杨齐宝坤赵城彬韩璐胡淼钟明明
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
邓宇
优先权 ：
CN201811121872.8
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-06-03 ：
授权
2019-01-15 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 11/10
申请日 : 20180926
申请日 : 20180926
2018-12-21 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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