本发明公开了一种零添加炭烧秋葵豆咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：清洗浸泡、高温杀青、沙炒减油提香、深焙取咖啡香、石磨研磨和空调晾却。本发明在不添加咖啡豆和其派生的香精香料的情况下，转换成跟咖啡炭烧豆一样具有浓郁烈香的最基本特征，在不添加任何增稠剂情况下，通过工艺时间，温度和速度，使秋葵豆咖啡粉质量稳定性高，出现了焙炒炭烧咖啡粉极少出现的绵柔丝滑口感，在不添加糖类制品的情况下，通过烘焙，温度和时间的整个工艺最大程度释放其多糖类物质，从而产生适中的甜度，实现了零添加制糖产品，并且又最大程度保留秋葵豆所含有的营养成分，是一般咖啡产品所没有的理化活性成分，真正实现全部零添加的食用完全放心的产品。