一种大蒜深加工方法及其在大蒜食品加工中的应用
授权
摘要
本申请公开了一种大蒜深加工方法及其在大蒜食品加工中的应用。所述方法包括如下步骤：1)将大蒜蒜粒破碎，得到大蒜浆，滤去蒜渣，得到第一大蒜汁；2)向所述第一大蒜汁中加入β‑D‑葡萄糖和葡萄糖氧化酶混匀，以抑制所述第一大蒜汁中的蒜素降解，获得第二大蒜汁。本发明方法可明显抑制蒜素降解，提高蒜素保存时间，在含蒜素的食品加工、风味保存和提高杀菌功能等方面具有广泛的应用前景。
基本信息
专利标题 ：
一种大蒜深加工方法及其在大蒜食品加工中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109527469A
申请号 ：
CN201811590872.2
公开（公告）日 ：
2019-03-29
申请日 ：
2018-12-20
授权号 ：
CN109527469B
授权日 ：
2022-04-08
发明人 ：
李建顺李国防李国旗李国义李国庆
申请人 ：
山东一顺蒜道食品有限公司
申请人地址 ：
山东省济宁市金乡县城金丰路东老万福河南侧
代理机构 ：
济南千慧专利事务所(普通合伙企业)
代理人 ：
吴绍群
优先权 ：
CN201811590872.2
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23B7/155 A23B7/154
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-08 ：
授权
2019-04-23 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/00
申请日 : 20181220
申请日 : 20181220
2019-03-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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