本发明涉及一种真空速冷机系统，其包括蒸气系统、储物腔、热交换器、冷水系统、真空泵和控制模块；蒸气系统包括依次连接的蒸气通入管路、蒸气总阀和蒸汽过滤器，蒸气系统连接蒸汽过滤器的一端连接到储物腔内；热交换器包括内管和外管，内管连接在冷水系统中，外管连通于真空泵的入口；冷水系统包括原水管路和冰水管路，原水管路上设置有给水总阀，冰水管路包括进水路、回水路和冰水槽，进水路上设置有循环泵和三通调节阀，三通调节阀的进水端接在循环泵的出口且两个出水端分别接在原水管路和回水路上；回水路一端接在内管出口，另一端接在冰水槽内；真空泵上设置有排水口和排气口。本发明具有对没有包装的食品进行有效快速降温的效果。