一种保鲜乳液及其制备方法与应用

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摘要

本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用，属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液，中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度，而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用，此外，该保鲜乳液成分均安全无毒，对人体无害，在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括：将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单，耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜，可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。

基本信息

专利标题：

一种保鲜乳液及其制备方法与应用

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN109769919A

申请号：

CN201910190584.6

公开（公告）日：

2019-05-21

申请日：

2019-03-13

授权号：

CN109769919B

授权日：

2022-06-14

发明人：

黄桂颖黄庆荣陈海光刘健曹庸张焜赵肃清吕迎楷

申请人：

仲恺农业工程学院;广东工业大学

申请人地址：

广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号

代理机构：

北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)

代理人：

曹桓

优先权：

CN201910190584.6

主分类号：

A23B4/20

IPC分类号：

A23B4/20