一株耐酸乳杆菌及其应用
授权
摘要
本发明公开了一株耐酸乳杆菌，所述耐酸乳杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2018年12月13日，保藏编号为CGMCC NO.16938。本发明还公开了该菌株的应用。本发明的耐酸乳杆菌对乙酸的耐受性强，可在乙酸浓度为7.0g/100mL的高乙酸环境中将糖类物质转化成乳酸，并产生乳酸乙酯等香味物质。在总酸为6.0~7.0g/100mL的酿造液态食醋中使用该菌株后乳酸含量可提高至0.76~0.91 g/100ml，乳酸乙酯含量提高10倍以上达到13.69~15.26mg/L，降低产品的刺激性，提高柔和度，增加香气物质的含量，极大提高产品的风味品质，且应用方便，显著提高企业的经济效益。
基本信息
专利标题 ：
一株耐酸乳杆菌及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110184227A
申请号 ：
CN201910582669.9
公开（公告）日 ：
2019-08-30
申请日 ：
2019-06-28
授权号 ：
CN110184227B
授权日 ：
2022-05-24
发明人 ：
余永建李信朱胜虎张俊红崔鹏景陆平陈志娜
申请人 ：
江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请人地址 ：
江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66号
代理机构 ：
南京苏高专利商标事务所(普通合伙)
代理人 ：
王艳
优先权 ：
CN201910582669.9
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 C12J1/00 C12R1/225
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-05-24 ：
授权
2019-09-24 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/20
申请日 : 20190628
申请日 : 20190628
2019-08-30 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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