一种浓香型调味酒及其生产工艺
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摘要
本发明公开了一种浓香型调味酒及其生产工艺，一种浓香型调味酒的生产工艺，包括如下步骤：（1）酒糟摊凉：将取蒸酒糊化后的一轮酒糟，将其摊凉后备用；（2）配制糖化发酵液：将重量比为1:3的生香酵母、糖化酶用温水溶解活化，得到糖化发酵液；（3）香醅发酵：将糖化发酵液加入摊凉后的一轮酒糟中，搅拌均匀，得到混合酒糟；将混合酒糟在30‑35℃的温度下，堆积发酵36‑40天，经过翻堆后再发酵36‑40天，得到香醅；（4）蒸酒：向香醅中加入香醅重量的1%‑3%的经过稀释后的食用酒精，通过缓火蒸馏、分段摘酒，得到浓香型调味酒。本发明生产的浓香型调味酒具有香味浓郁且质量稳定的优点。
基本信息
专利标题 ：
一种浓香型调味酒及其生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110408495A
申请号 ：
CN201910657650.6
公开（公告）日 ：
2019-11-05
申请日 ：
2019-07-20
授权号 ：
CN110408495B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
李敦永
申请人 ：
北京皇家京都酒业有限公司
申请人地址 ：
北京市大兴区红星东高地北
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN201910657650.6
主分类号 ：
C12G3/02
IPC分类号 ：
C12G3/02 C12G3/021 C12G3/022 C12H6/02
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/02
•用发酵法
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2019-11-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/02
申请日 : 20190720
申请日 : 20190720
2019-11-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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