本发明提供一种甲基丙烯酸制造用催化剂及其制备方法和应用，所述催化剂为双壳层的核壳结构；内壳层包含活性组分和吸水性金属氧化物，外壳层包含活性组分和无机碳材料，内核为惰性瓷球。所述催化剂通过二次旋转滚涂构筑双层次结构，一方面可以有效解决杂多酸催化剂在生产、运输、存放和装填等过程中易因吸湿而活性减弱的问题；另一方面可以有效避免催化剂在强放热反应过程中易因飞温而反应活性降低或反应被迫中止的问题；此外，本发明所述杂多酸催化剂在保持优异的催化活性的同时具有良好的抗压和抗磨损强度，可以有效抗击床层压力带来的应力和减小反应过程中气流带来的冲击磨损，延长催化剂使用寿命。