本实用新型涉及机械结构技术领域，具体为一种煎饼摊皮用机械结构，包括围护板和刮板，围护板的表面开设有升降滑槽，升降滑槽的内部滑动连接有限位板，限位板的表面焊接有连接杆，连接杆的另一端焊接在连接环的表面上，围护板的表面开设有导向槽，连接环的表面焊接有连接板，连接板的另一端焊接有中心板，中心板的上表面和下表面上均焊接有立柱，上侧的立柱的端面粘接有手柄块，下侧的立柱的端面粘接有刮板，且围护板的底面焊接有支撑柱；有益效果为：本实用新型提出的煎饼摊皮用机械结构固定在平板锅的上部，刮板设置为升降可旋转结构，避免刮板使用后掉落，且使刮板上的残留面糊垂直滴撒在平板锅上。