本实用新型提供了一种高压容器开瓶机构及使用该机构的高压容器，高压容器开瓶机构包括阀体，阀体上设置有：一端与瓶体出气口连通、另一端封闭的连通管；切断销，用于切断连通管，具有受力端以及切断端；排气通道，用于在连通管被切断后与连通管的断口连通，以供瓶体内气体经连通管和排气通道排出；起爆器，用于在引爆后产生高压气体对切断销施加外力；切断销的切断端呈柱状，阀体内设有与切断端形状相适配以形成凸凹模结构的凹槽，切断销上设置有用于在连通管被切断时供连通管的断口和排气通道导通的导气结构。本实用新型的高压容器开瓶机构能够保证连通管被整体切断，且切断后的落料留在凹槽中，不影响气体的正常释放，具有较好的气体释放效果。