本实用新型公开了一种蔬菜与肉类的真空冷冻干燥装置，具体涉及冷冻干燥装置领域，包括主体外壳，所述主体外壳的内部设置有内箱，所述内箱的上端固定安装有上架，所述主体外壳的内壁两侧固定安装有两组侧架，两组所述侧架呈对称排列，所述主体外壳的内部固定安装有四组气缸，四组所述气缸呈对称排列，所述主体外壳的顶端设置有活动挡板，所述主体外壳的底端固定安装有制冷机。本实用新型通过设置内箱、风扇、上架和侧板，当人们需要使用内箱内部的蔬菜和肉类时，可以快速的对内箱内部的蔬菜与肉类进行解冻干燥，避免人们花费较多的时间等待，内箱采用真空设计，可以防止细菌滋生，增加了蔬菜与肉类的保鲜效果，较为实用。