本实用新型公开了一种安全刀具，包括刀壳、刀片、刀架、导向架和推块，刀片可拆卸地设于刀架上，刀架可滑动地设于刀壳的内腔中，以能够带动刀片伸出或缩回至所述刀壳，导向架固设于刀壳的内腔中，导向架开设有与刀架滑动配合的导向槽，导向架的顶部朝内延伸形成限位板，当刀架设于导向槽时，限位板的底面与刀架的顶面之间形成沿刀架的滑动方向延伸的间隙，限位板开设有若干限位缺口；推块活动设于刀架的顶部且其局部外露于刀壳，推块与刀架之间设有弹性件，推块的侧面设有凸块，当弹性件处于自然伸长状态时，凸块与任意一个限位缺口配合，当弹性件处于被压缩状态时，凸块位于间隙中。该安全刀具可以调节出刀长度。