本实用新型涉及建筑技术领域，更具体地说涉及一种具有防切手功能的水果刀，包括刀片和刀柄，所述刀片的一端固定连接在刀柄一端，所述刀柄内部设有空腔，所述空腔内设有转动轴，所述转动轴的一端固定在刀柄的空腔内壁，且转动轴的另一端穿过空腔并连接转动柄，所述转动轴上缠绕有连接绳，所述连接绳的一端固定连接在护手的一端，所述护手的一端插接在刀柄上，所述刀柄位于空腔上端设有内螺纹孔，且内螺纹孔内螺纹连接塑胶空隙螺纹管。通过由手按压硅胶片和手指前端硅胶挡片垂直连接的护手，便于在使用过程中，将护手放置在水果的上，然后进行切割水果，避免因误切，伤到手指，有利于增加安全性能。