本实用新型属于滚揉机技术领域，尤其为一种冷冻牛羊肉的真空滚揉机，包括底座组件和工作组件，所述底座组件包括支撑脚、框架、转杆、转动电机和低板，所述框架固定连接于所述支撑脚，所述框架位于所述支撑脚的上端，所述低板通过所述转杆转动连接于所述框架，所述低板位于所述框架的内部；通过在所述滚筒的底部设置所述低板，且所述低板被所述转杆贯穿并转动连接在所述框架的内部，从而启动所述转动电机的转动，带动所述转杆和所述低板进行左右的摆动，进而带动上方的所述滚筒进行左右的摆动，从而将上下翻滚的牛羊肉再进行左右的调节，使得内部的牛羊肉混合彻底，摔砸颠倒的更加充分，保证内部牛羊肉更能够达到需求，更符合使用。