本实用新型涉及百合加工设备，具体为一种百合破芯分瓣设备。包括有支架、传送装置、分瓣装置、升降装置和同理装置，刀具通过电机转动，升降机构使刀具上下移动，传送带上设有定位碗，百合放置在定位碗内，定位碗内壁材质为食品级硅胶、食品级聚丙烯等食品级软质材料，刀具下端面为锋利刃口，刀具外壁上设有螺旋刀刃，本实用新型利用百合球茎中芯与相连鳞片临界部位的结构特点进行破芯分瓣，不同规格的定位碗与不同规格刀具配合可组成不同的百合破芯分瓣装置，本实用新型结构简单，制造及使用成本低，机械化程度高，分瓣效率高，对百合造成的机械损伤小，一次作用便可达到有效对百合进行分瓣，为提高百合产业的机械化及有效加工提供了良好基础。