本实用新型涉及炸炉的技术领域，公开了炸炉的温度检测控制结构，其特征在于，包括供油炸篮油炸的炉腔、多个温度传感器、多个用于加热的电热盘管以及主控板，多个温度传感器的温度探头分别环绕炉腔的内壁布置，多个电热盘管均匀间隔布置在炉腔的底部；主控板分别与温度传感器以及电热盘管电性连接；通过多个温度传感器环绕布置在炉腔的内壁，同时对多个点位进行检测，实现对油温的三维立体检测，主控板获取各个点位的温度后，分别控制多个电热盘管进行加热控温，以控制达到食物所需的温度，避免传统炸炉，过温及低温造成食物口感不佳。