本实用新型公开了一种进口肉类检疫的操作台，具体涉及肉类检疫设备技术领域，包括操作台，所述操作台顶部固定设有操作箱，所述操作箱一侧设有进口，所述操作箱另一侧设有出口，所述进口、出口和操作箱内部均设有挡帘，所述操作箱内部设有预处理机构；所述预处理机构包括开箱室，所述开箱室内侧顶部设有第一液压杆，所述第一液压杆底部设有轴承。本实用新型通过设置预处理机构，电锯对肉类进行分离，电子秤对分离后的肉类进行称量，之后将肉类防止在钻头下放，第二伺服电机带动钻头对肉类进行钻孔，可以方便对肉类进行切割、称量和钻孔，方便实现肉类内部的检疫，使取样更具有代表性，提升操作的安全性，提升便捷性。