本实用新型公开了一种炊用燃烧器，包括有炉膛，炉头，炉头设有混合燃气出口与点火装置，炉膛内壁环绕设置有烟气换热腔，烟气换热腔的内侧为下凹的燃烧室，烟气换热腔侧壁设有进烟孔与燃烧室联通，所述的烟气换热腔联通至排烟管，烟气换热腔的外侧环绕设置有空气预热腔，所述的空气预热腔联通接入炉头，所述的烟气换热腔与空气预热腔实现换热。本实用新型通过紧凑科学的结构设计，在不影响烹饪效果的前提下，有效利用商用燃气燃烧器具烟气的热量回收，不仅提高了能源利用效率排烟温度的降低改善了炊事场所工作环境、消除了火灾隐患、降低了食堂排烟系统负担，改善了厨房工作环境。