本实用新型涉及一种羊头制作切割装置。其技术方案是：切割装置包括铡刀底座和铡刀，在铡刀底座的中部横向开设有刀槽，在铡刀底座的左端中部焊接有固定轴，铡刀的一端端部活动铰接在固定轴上，所述的铡刀底座上焊接设有两组定位齿，两组定位齿相对分布在刀槽两侧，每组定位齿设有三个，三个定位齿沿刀槽横向设置，所述的切割装置上设有定位装置。有益效果是：定位齿能够起到辅助铡刀切割时避免羊头左右滑动的作用，挡板能够使羊头在切割时无法前后移动，配合定位齿使用能够顺利完成切割，定位装置能够将羊头固定在铡刀底座中部，定位爪通过扭簧连接设置，能够适用于对不同大小的羊头进行定位，使用方便，避免了对人身造成伤害。