本实用新型涉及蒸汽发生设备技术领域，尤其涉及一种燃烧器及蒸汽发生设备。燃烧器包括炉体、位于所述炉体内的炉头和换热管、用于向所述炉头内鼓入气体的风机、安装在燃气源与所述炉头之间的电磁阀、压力检测器件以及控制系统；炉头上开设有通孔，压力检测器件、风机和电磁阀均与控制系统电连接，压力检测器件用于检测炉体内的压力，控制系统用于根据压力检测器件检测到的压力值控制风机的转速和电磁阀的开度。蒸汽发生设备包括上述燃烧器。本实用新型提供的燃烧器及蒸汽发生设备，能够根据换热管内的水对热量的需求，实时调节进入炉体内的混合气体的量，不但能达到换热管内的水产生足量的蒸汽所需的热量，还能减少燃气的浪费。