本实用新型公开了一种用于红薯粉条加工生产的切刀装置，它属于粉条生产加工装置技术领域，包括水平设置的上挡板、下挡板和切割板，上挡板和下挡板之间设有间隙，切割板的一侧伸入到间隙内，切割板伸入到间隙内的一侧上设有若干凹槽，每个凹槽的一部分均位于间隙的外部，切割板内设有切刀，切刀的刀刃从凹槽的底部伸出，切割板连接有带动切割板在水平方向移动的伸缩组件；粉条机出料口位于本实用新型的上方，从粉条机出料口出来的条状的红薯粉条均从露在间隙外部的凹槽中穿过，伸缩组件带动切割板水平移动，可以使切刀将条状的红薯粉条切断，不需要使用传送带，切断效果好，大大的降低了人工和生产成本，提高了生产效率。