本实用新型提供了一种肉禽下颌分离装置，包括机架和工作台，其技术要点在于：所述工作台设置在机架上，在工作台前部设置并列两条的履带板齿轮传动机构，所述履带板齿轮传动机构上均布有肉禽头部限位机构和肉禽嘴部开口机构，在工作台的下料端设置有刀具电机、由刀具电机驱动的下颌分离刀具和下料口。本实用新型的优点是：将肉禽头部固定履带板齿轮传动机构上经过刀具完成下颌分离，其结构设计精巧，细节全面，实现了工业化生产加工降低人工成本的目的，而且工作效率较现有技术实现数倍的提高。