本实用新型属于发动机技术领域，具体涉及一种气缸盖水套放气结构及发动机。该气缸盖水套放气结构包括气缸盖水套；出水管；管接头，所述管接头具有中空的通道，所述通道的两端分别与所述气缸盖水套和所述出水管相连以形成流体通道，所述流体通道用于引导所述气缸盖水套中的冷却液和气体进入所述出水管。本实用新型提供的气缸盖水套放气结构将气缸盖水套的放气功能封闭在发动机总成的内部，通过管接头将气缸盖水套和出水管直接连通进行放气，整车端无需设置专门连接气缸盖的放气管路，提高装配效率的同时降低成本。