本实用新型涉及食品卤制技术领域，尤其涉及一种食品卤制用加热池,解决了现有食品卤制预煮夹层锅人工操作不便，且具有安全隐患的缺点，包括加热池、设置于加热池内的托盘和蒸汽总管，所述蒸汽总管的底部连接有蒸汽分管，所述加热池的一侧顶部安装有加水龙头，加热池的两侧内部均通过轴承连接有竖向设置的升降杆，所述升降杆的外侧套设有连接块，加热池的内部还通过轴承连接有横向设置的传动杆，通过蒸汽分管向加热池内的卤制食品进行蒸汽加热，通过转动升降杆使连接块带动托盘在加热池的内部升降，方便进行上下料，当托盘升至加热池顶部外侧后，通过握杆翻起托盘可以快速将卤制食品进行倾倒，达到快速下料的功能。