本实用新型公开了一种规模化苦荞米加工的干燥冷却分级装置，包括烘干箱，设置于烘干箱内的传送带，设置于烘干箱左上方并与传送带对接的进料口，通过管道与烘干箱右下方连通的热风装置，与烘干箱上方连通的第一排风管道，与烘干箱右下方连通的振动分级装置，一端与振动分级装置连通且另一端与第一排风管道连通的第二排风管道，以及与第一排风管道末端相连的负压风机。通过上述设计，本实用新型采用全封闭式结构，系统采用负压运行，使苦荞米的干燥脱水、降温冷却和分级筛分一体化设计，大大提高了苦荞米加工效率，并且整个过程苦荞米不与外界接触，防止了物料与外界的交叉污染，环境清洁，符合食品生产加工工艺的要求，推广性强。