本实用新型涉及食物加工机械技术领域，尤其是涉及一种肉丝切割机，包括切割机壳体、可拆连接在切割机壳体上的切割机构、设置于切割机壳体上用于驱动切割机构转动的驱动件以及活动罩设于切割机构上方用于导向肉片进入切割机构的导向装置，切割机壳体的一侧中心处竖直凹设有安装槽，切割机构包括活动安装于安装槽内的衔接壳、水平转动设置在衔接壳上的一对切肉辊、与切肉辊的两端同轴固设的固定杆以及转动嵌设于衔接壳内的转筒。该肉丝切割机通过在固定杆内部设置的衔接件可活动卡接在转动设置于安装槽上的转筒内，因此在完成切割作业后可取下切割机构将嵌设在切肉辊切割槽内的内丝残留物仔细清理干净，从而使肉丝加工时的肉质安全得到保障。