本实用新型公开了一种刀头及使用该刀头的山楂饼切片机，该刀头包括刀头主体，刀头主体为中空的薄壁筒状，刀头主体的一端设置有刀刃，刀头主体的内壁上设置有环形凸台，环形凸台位于刀刃所处的一端。该山楂饼切片机包括底座和机架，底座上设置有原料槽，机架上设置有一个或多个上述刀头，刀头位于原料槽的上方且刀刃向下，刀头与原料槽之间能够在纵向上相对移动，刀头的顶端连通输料管，输料管的另一端连通至成品槽。本实用新型示例的技术方案，能够避免起刀过程中山楂片掉落以及山楂片边缘破损，使用灵活，能够自动码齐山楂片，提升了山楂饼切片的效率，且更加卫生。