一种鹅掌切割装置，包含转盘、电机和切割机构，所述转盘的一侧盘面设有与转盘同轴的多棱柱套筒，套筒的多个侧壁均设有用于夹紧鹅全腿的定位夹具，转盘的另一侧盘面与电机的驱动轴对应固定连接，且电机的驱动轴与转盘同轴；所述切割机构包含刀架、两气缸、连杆、切割刀和去爪刀，所述刀架位于转盘的外侧，第一气缸安装于刀架的顶部，第一气缸与套筒的一外侧相对应，且该伸缩端与切割刀的刀背对应连接，切割刀与套筒的轴线对应垂直；第二气缸安装于刀架侧壁的底部，且该伸缩端与连杆的一端对应连接，连杆的另一端与去爪刀对应连接，去爪刀的刀身和刀刃均与转盘的套筒侧盘面垂直对应；且本装置能够自动分割鹅腿和鹅掌，并且将鹅掌爪尖切掉。