本实用新型涉及果蔬加工设备技术领域，尤其涉及一种盘式果蔬夹持装置，其包括驱动转盘、多组夹持装置及多个夹持装置操控盘，驱动转盘上外缘开设有多个果蔬放置孔、与夹持装置对应个数且不同心的弧形夹持装置行动导槽及腰型让位孔，驱动转盘上方设有固定滑角，每个果蔬放置孔内设置一组与果蔬放置孔同心的夹持装置，夹持装置行动导槽内安装有导柱，每个所述夹持装置操控盘安装于果蔬放置孔处，夹持装置操控盘上设有与果蔬放置孔相对应的通孔、旋转限位导槽及旋转柄，旋转限位导槽内设有旋转限位支撑柱，旋转柄与滑角相对应。本实用新型提供的装置能够根据所到达工位自动控制夹持装置打开或加持，省时省力且效率高。