本实用新型公开了一种新型鹌鹑蛋蒸煮机构，包括蒸煮仓、过滤承载仓、进风加热口、钢丝绳、高压蒸汽管、风管、风机，在过滤承载仓的一侧设有环扣，钢丝绳一端连接环扣上，另一端通过滑轮与电机连接。在机架上装有蒸煮仓，在蒸煮仓上安装有过滤承载仓，在过滤承载仓另一侧外侧设有转轴，其特征在于：在过滤承载仓设有环扣的一端两侧设有固定挡片，在过滤承载仓的底部设有进风加热口，在进风加热口上设有隔条栅，在蒸煮仓的内部高压蒸汽管装在风管的上面，在蒸煮仓内部的高压蒸汽管上设有一个高压蒸汽喷孔，在风管上设有一个进风孔，所述的进风孔与高压蒸汽喷孔对应安装，其优点是：有利于提高鹌鹑蛋剥壳流水线的工作效率，省时，省力，降低成本。