本实用新型涉及食品机械技术领域，且公开了一种全自动素鸡机，在刀架的顶部固定安装有电机架，电机架的顶部固定安装有电动机，电动机的输出轴外部固定安装有偏心轮，在转动夹具的内部螺纹连接有两个固定螺栓，固定螺栓的右端均转动连接有刀固定板，刀固定板的前面固定安装有保护块，在转动夹具右侧内壁的左侧固定安装有两个刀板，在刀固定板与刀板之间放置有切割刀片。该全自动素鸡机，转动夹具的转动将会带动切割刀片的转动，完成素鸡的切割，通过拧动固定螺栓带动刀固定板向左移动，切割刀片将会被松开，然后取下切割刀片，把新的切割刀片换上，放置在正确的位置，从而达到切割刀片易于更换的效果。