本实用新型公开了一种寿司保鲜展示柜，包括底座以及设置在底座上的展示罩以及柜门；展示罩包括左侧板、右侧板以及前面罩；前面罩呈弧形，前面罩的左右两侧分别与左侧板以及右侧板的弧形斜边配合；柜门适于开启或关闭展示罩；底座内设置有压缩机、冷凝器、接水盆、铜管、导水管、加热器、传感器以及控制器；接水盆内设置有隔板以将接水盆分为第一接水区以及第二接水区；隔板的高度低于接水盆的盆壁高度；导水管的出水口位于第一接水区上方，铜管的第一端与压缩机连接，铜管的第二端与冷凝器连接，铜管至少有部分位于第一接水区底部；传感器以及加热器均位于第二接水区底部，传感器以及加热器分别与控制器信号连接。