本实用新型的实施例提供了一种灌装装置和安全灌装系统，涉及灌装技术领域。本实用新型提供的灌装装置包括封头、进料管以及溢流管，封头用于封盖目标容器的灌装口。进料管用于进料，目标容器装满之后，多余的物料可以从溢流管流出到达透明段，从而被观察到。由于将目标容器的开口用封头封堵，利用观察盅是否有物料流入来判断目标容器是否装满，判断起来准确、方便。并且灌装液体的挥发分不会从目标容器的灌装口挥发出来，因此也具有较好的安全性。安全灌装系统除了包括上述的灌装装置外，还包括抽气装置，用于抽吸从溢流管排出的物料的挥发分，使得有害气体不会散逸，也进一步提高了安全性。