本实用新型涉及燃气加热装置领域，具体提供了一种分段燃烧装置和燃气加热设备。分段燃烧装置包括：分段器，具有进气管，还具有均与所述进气管连通的常开出气管和分段管，所述分段管包括若干可拆卸连接且可调通断的分路模块；和燃烧器，具有可调数量的燃烧区域，所述燃烧区域的数量与所述分段器的出气管路数量相同，所述常开出气管、所述分路模块的出口端均与所述燃烧区域一一对应连通。本实用新型提供的分段燃烧装置可针对不同功率的燃烧设备快速设置不同数量的分路模块和燃烧区域，使得分段器满足不同功率的热水炉使用，提高分段器配件的通用性，节省生产成本。