本实用新型公开了一种牛肉干烘烤装置，涉及牛肉干加工技术领域，解决现有牛肉烘烤结束后人工卸货效率低及安全隐患高的问题，包括支架，支架上设有下端开口的烘烤箱，烘烤箱内设有空心转轴，空心转轴的外周壁上从上到下均匀设有数圈呈等圆心角分布的球轴承，每个球轴承内穿设有一个挂杆，空心转轴的内腔设有固定轴，固定轴上套设有可上下滑动的套杆，挂杆伸入空心转轴的一端均与套杆铰接，空心转轴的上端连接有旋转驱动机构，套杆的上端连接有直线驱动机构，烘烤箱内周壁设有加热管，烘烤箱的下端活动连接有收料机构；本实用新型的挂杆可以灵活快速收回，牛肉干可快速脱离挂杆，下料时间短，烘烤效率高，节省了下料人力，降低人工烫伤灼伤隐患。