本实用新型公开了一种地瓜干瞬时杀菌装置，包括锅体和支撑架，所述支撑架上端端面通过焊接固定连接有锅体，所述支撑架的中间在锅体的下端端面贯穿连接有出水管，所述出水管的右端端面贯穿连接有阀门，本实用新型有内壁、热水层、阻挡装置、后盖、弹簧、弹力板、外壁和轨道组成的锅体，采用弹簧和弹力板来使后方的地瓜干箱子能被向前推动，在减小内壁的容量的同时使地瓜干的取出更加快速，能很好的减少地瓜干杀菌的时间，增加出产效率，本实用新型有盖体、旋转块、左连接块、固定圈、连接螺杆和右连接块组成的开关盖，采用连接螺杆来固定盖体和固定圈能很好的增加盖体和固定圈连接的紧密性，使锅体能保持密封。