本实用新型公开了一种地瓜干蒸汽系统的除锈装置，包括蒸汽输送管、外部控制器、两侧均开设有出汽口的除锈箱和连通于除锈箱顶端的进汽管，出汽口与蒸汽输送管连通，出汽口连有第一电磁阀，除锈箱顶端两侧连通有进水管，进水管连接有第二电磁阀，除锈箱底端连有导水管，导水管内可拆卸连有不锈钢筒，导水管连有第三电磁阀，除锈箱底端设有朝导水管倾斜向下设置的导流块，导流块连接有第一电磁铁，第一电磁铁设置有防水层，第一电磁阀、第二电磁阀、第一电磁铁分别与外部控制器电路连接。本实用新型通过两次自动除锈，提高了整体的除锈效果，且合理利用了地瓜干蒸汽系统不需要对地瓜蒸汽加热的时间进行自动除锈，避免除锈过程中影响地瓜片的质量。