本实用新型涉及一种压力锅、锅盖结构及散热器。锅盖结构包括散热器、锅盖本体及风机，散热器包括基座及多个散热翅片，多个散热翅片间隔设置于基座上。散热器设置于锅盖本体内，风机设置于由散热翅片的翅根围成的安装孔内。泄压时，启动风机工作，由于风机在转动过程中出风，进而使得风机的出风方向朝转动方向转动出风。由于散热翅片的翅尾相对于翅根朝风机的转动方向偏移设置，进而使得散热翅片由翅根到翅尾的延伸方向与出风方向一致或相近，有效避免或减小散热翅片对出风的阻力，进而能够提升散热过程中的风量，提升散热器的散热效果，提升锅体的泄压速度。