本实用新型涉及清真新竹贡丸生产技术领域，尤其为一种清真新竹贡丸生产用剁肉装置，包括底座，所述底座左端面内侧固定连接有第一电机，所述第一电机的主轴末端固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮外侧设有滑动架，且滑动架贯穿底座，所述滑动架与底座滑动连接，所述滑动架右端面顶端设有第二齿条，本实用新型中，通过设置的第二齿条和第一齿条，这种设置配合第二齿条与第二齿轮的啮合连接、第一齿条与第一齿轮的啮合连接、滑动架与底座的滑动连接和转轴与底座的转动连接，启动装置后，可以控制刀片在水平面上进行转动，从而增大了刀片的剁肉面积，提高了肉的剁碎效率和清真新竹贡丸的加工效率，避免了反复上下料造成的时间浪费。