本实用新型提供了一种燃气混合装置及燃气热水器，其中，燃气混合装置包括壳体、支撑轴和挡片，支撑轴活动地设置在壳体内部，支撑轴将壳体在径向上分为第一区域和第二区域，挡片活动地安装在支撑轴上，使得挡片能够打开或关闭第二区域，壳体的第一区域被构造为常开通道，第二区域被构造为可调节通道，在该技术方案中，壳体内形成常开的第一区域和可调节的第二区域，从而对流入壳体的进气量进行调节，第一区域和第二区域是通过在壳体内设置支撑轴和挡片而划分形成的，不需要对壳体内的结构进行改进，从而降低加工难度，提高燃气混合装置的加工效率。